ขนมมิลเฟ่ย
ก่อนจะทำมีลเฟ่ยต้องเตรียมอบแป้งพายก่อนนะคะ
วิธีเตรียมแป้งพายสำหรับทำมีลเฟ่ย
1. ใช้แป้งพายชั้น Puff Pastry แบบแช่แข็ง เอาออกมาวางทิ้งให้อ่อนตัว ปริมาณแป้งพายที่จะใช้ก็แล้วแต่ว่าจะทำขนาดแผ่นใหญ่แค่ไหน จะวางซ้อนกี่ชั้น
สูตรนี้ใช้ขนาด 10 X 20 ซม. ทั้งหมด 3 แผ่น
2. ปูกระดาษไขบนถาดอบ แล้วใช้แปรงทาน้ำให้ทั่ว พอหมาดๆ เผื่อให้แผ่นแป้งหดตัวน้อยหลังอบ
ต้องใช้กระดาษไขอย่างดี หนาหน่อยค่ะ ถ้าเป็นแบบบางๆโดนน้ำจะขาดซะก่อน
3.เอาแป้งพายวางบนกระดาษไข แล้วใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรูทั่วๆแผ่น
4. ใช้ตะแกรงสำหรับพักขนมให้หายร้อน วางทับบนแผ่นแป้งเพื่อกดไม่ให้แป้งพองตัวมากไป (บางตำราจะปูกระดาษไขบนแป้งพายแล้วใช้ถาด 2 ใบซ้อน วางทับลงไป)
อบไฟ 200 c ประมาณ 20 นาที พอเป็นสีเหลืองทองเอาออกจากเตาอบ
5.โรยน้ำตาลไอซิ่งบนแผ่นแป้งให้มากหน่อย แล้วเอาเข้าไปเตาอบอีกครั้งใช้แต่ไฟบนหรือไฟย่าง(grill) ใช้เวลาสั้นๆพอน้ำตาลไอซิ่งละลาย กลายเป็นคาราเมลเคลือบแผ่นแป้ง
เอาออกมาวางพักบนตะแกรงให้หายร้อน
6. พอเย็นแล้ว ใช้มีดฟันเลื่อยตัด แต่งขอบ ให้มีขนาดเท่าๆกัน
ถ้าอบแล้วยังไม่ทำต่อ ให้เก็บแผ่นแป้งไว้ในกล่องปิดฝาให้สนิท
วิดิโอสำหรับการทำมิลเฟ่ยนะคะ
พอทำเสร็จเราก็จะได้ขนมมิวเฟ่ยแสนอร่อยมารับประทานเป็นของว่าหรือของทานเล่นกันนะคะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น